神奈川(横浜を中心に三浦･湘南・箱根など)

はつ花本店（箱根町湯本）

　箱根湯本、早川の畔に佇む1934年創業の老舗。お店のHPによると、箱根で最初に開業した蕎麦屋である。店名は浄瑠璃に由来する。
　手打ちのそばは、蕎麦粉、地卵、自然薯だけで水を使わずに打つ。茹で上がった後の水分を飛ばし、乾いた感じで食べるというのも独特だ。ただ、決してぼそぼそした食感ではない。
　とろろも天ぷらも欲張った結果、せいろとおつまみ天ぷらを注文。注文を通すときに「天ちら～」と符丁を使うところも老舗らしい。
　せいろそばは、一般に言うところのつけとろろそば。ツユは出汁の効いた辛口だ。そばはコシがしっかりして、喉越しもよい。8割ほどをとろろで、残りはとろろを食べ切ってもりそばとして食した。わさびはとろろにのっており、ほかにネギが薬味として添えられる。蕎麦湯はリクエスト制。
　おつまみ天ぷらは、15㎝強の大きな海老天2本と、しし唐、ナス、カボチャ、海苔、揚げそば。胡麻油と白絞油（しらしめゆ）で揚げており、カラッと衣が軽い。天ツユと大根おろしで。
　落ち着いた雰囲気と人気店らしい活気が同居する、心地よい空間だ。近くに新館もある。
　取材：2021年2月。（当時）せいろそば1,200円、天ざる1,600円、貞女そば（いわゆる山かけ・冷）1,000円、ざる800円。温かいそばは、天ぷらそば1,300円、天南ばん1,050円、山かけ（温）1,000円。天ぷらつまみ1,300円。営業時間は10：00～19：00。定休日は水曜日（祝日の場合は前日か翌日）。Tel.0460－85－8287～8。足柄下郡箱根町湯本635。箱根登山鉄道箱根湯本駅から歩いて5分ほど。駐車場は、店の近くに数台分と、新館奥にある。