信州(長野県)

萬盛庵(諏訪市諏訪湖畔)

　諏訪湖畔にある。そばに使っているのはそば粉と小麦粉だけ。山芋、卵といったつなぎは一切使っていないという。その口上どおり、薬味を使わずにそばを口に入れると、舌には甘味、のどの奥から鼻にはそばの香りが抜けるよう。
　取材：1994年4月。(当時)天もり1150円、もり550円。天もりの天麩羅は、ピーマン、なす、大葉、ノリ、えび。11：00～20：00、水曜定休。中央本線上諏訪駅前から車で10分ほどの諏訪湖ヨットハーバーの前。Tel.0266-58-5543。