関西

SAIKIDO

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松葉　新幹線京都駅構内2階松葉店（東海道新幹線京都駅コンコース）

　松葉の支店である。立地的に本店のメニューを絞って提供している感じで、もちろん、北店のような手打ちメニューもない。
　松葉の基本中の基本、にしんそばを食べる。そばはちょっと柔らかめ。もう少しつるっとした食感のほうがにしんそばにあう気がするが、これは好みの問題。ツユは薄口。これが食べ進むに連れて、ニシンから出た出汁が溶け出して甘味の強い複雑な味になっていくところは、にしんそばの真骨頂である。食べ初めと終わりではツユの色も違う。
　北店のような感動はないが、駅構内で食べるそばとしては別格である。
　取材：2005年2月。（当時）にしんそば1,100円。その他のメニューの値段は本店に準じる。営業時間は不明。立地的に定休日はないと思う。Tel.075-693-5595。