神奈川(横浜を中心に三浦･湘南・箱根など)

そばや　一本挽き（横浜市中区不老町）　閉店

　扇町から伊勢佐木町に向かって歩いていて偶然発見。控えめなたたずまいなので、見逃してしまいそう。看板も出ていない。
　店名のとおり、そばは挽きぐるみ（一本挽き）のみ。基本メニューはいたってシンプルだ。つけ天って何？
「天ぷらが最初からツユに入っているんです。ツユ自体もちょっと薄めで」
　あー、リピートならそれでいくんだけど、今日は天せいろください。秋限定の江戸前つけ天ってのがあるなぁ。キス・穴子・ハゼ――これで天せいろならベストなんだけど。
　そばはやや色の濃い、いかにも挽きぐるみといった表情。かなり細打ちだ。コシもしっかりしていて喉越しもよい。2段せいろでボリュームもちゃんとしている。
　ツユは出汁の効いた辛口で、ちょっと苦味が隠れている。天ツユ共用。薬味には辛味大根、練りワサビ、ネギが付く。
　天ぷらはオーソドックスに海老2本とナス、ピーマン。軽い感じだけど、油切れがもう一息。
　ていねいな手打そばを、良心的な価格で出している。次回は是非、「つけ天」を食べてみよう。ツユは冷たくも温かくもできるようだし。
　取材：2007年9月。（当時）天せいろ1,400円、せいろ780円、つけ天（海老・野菜）1100円、鴨せいろ1,200円、おかわり200円。温かいそばはちから（モチ3個）900円、天ぷら1,100円、かも南ばん1,200円。レギュラーメニューはこれで全部。秋限定の江戸前つけ天は1,000円。営業時間は11：30～そばがなくなり次第終了。定休日は日曜日と祝日。Tel.045‐651‐7317。横浜市中区不老町2‐10‐5。横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅から歩いて5分足らず。JR関内駅南口からでも10分弱。