埼玉・千葉

酒処そば　信濃（埼玉県所沢市＝所沢西武）

　デパートのテナントに入っている蕎麦屋。
　天ざるそばは、3段重の上段に天ぷら、中段にそば、下段に薬味が入ってくる。
　そばはもちろん機械打ち。断面は丸く、色は白く、歯ざわりは柔らかい。ツユは甘口。
　天ぷらは、海老天1、ナス2、キス1、しし唐1。天ツユは別に付く。
　薬味はワサビ、ネギ、天ぷら用の大根おろしとおろししょうが。
　こういうソフトなそばの需要があることは理解しているし、否定はしないけれど、好みとは違う感じ。普通の町の蕎麦屋系。感覚的に、100～200円高いのはきっとテナント料のためで仕方あるまい。
　取材：2008年9月。（当時）天ざるそば1,180円、野菜天ざるそば1,080円、ざるそば630円、とろろざるそば800円、合鴨つけそば980円、五段割り子そば1,260円。温かいそばは、天ぷらそば1,080円、にしんそば980円、きつねそば630円。営業時間は11：00～22：00。休業日は所沢西武の店休日に準じる。Tel.04‐2920‐1310。埼玉県所沢市日吉町12-1。西武池袋線・新宿線所沢駅に隣接の所沢西武百貨店8階。