東京（都心から多摩地区まで）

寺方蕎麦長浦　向島本店（墨田区東向島）

　尾張一宮にある妙興寺で慶長年間（西暦1600年前後）に恵順という僧侶が記した『蕎麦覚書』をもとに研究したそばを出すのだとか。だからと言って精進料理的なメニューばかりでなく、海老天や鴨などの「生臭もの」もちゃんとある。
　水戸街道（国道6号線）に面した、白壁の店。店内は使い込まれた感じがよい雰囲気を醸している。4人掛けのテーブル席4卓、2人掛けが3卓と、20名ほどのキャパシティ。
　野菜天ざるが平日のランチサービスというので、注文。たぶん一押しなのであろうと推測して……
　そばは白く極細。ちょっと予想とは違うが、つるりとした喉越しの良いそばで、見た目で懸念するコシの弱さもない。
　ツユはマイルドなやや辛口。ここのそばの特徴にはマッチしている。
　野菜天ぷらは5品。カボチャ、ナス、ピーマン、タマネギ、しいたけ。薄く軽い衣だ。天ツユは付かない。
　薬味は大根おろしとおろしショウガ、ねぎ。
　個人的にはもう少し野趣のあるほうが好みではあるが、洗練された優しいそばであることは間違いない。いろいろ工夫した変わりそばもあるようなので、そちらが本道なのかもしれない。
　取材：2009年11月。（当時）ランチサービスは、平日（火曜～金曜）の昼の営業時間で、野菜天ざると野菜天ぷらそばがどちらも1,000円。野菜天ざる1,300円、天ざる1,700円、もりそば750円、ざるそば800円、一口そば1,000円、つけとろそば1,100円、妙興寺そば1,100円、納豆そば1,200円、鴨せいろ1,600円。営業時間は11：30～14：00と17：00～21：00、日曜・祝日は中休みなしで11：30～21：00。定休日は月曜日で、祝日の場合は翌日。Tel.03‐3611‐6022。墨田区東向島6‐38‐2。東武伊勢崎線東向島駅から歩いて5分。京成曳舟駅からでも10分あまり。店の隣に駐車スペース数台分。浅草と銀座に支店がある。お店のHP。