中部(静岡県を含む東海･北陸)

蕎麦　一玄（静岡県焼津市）

　旅先ではこういうそばが食べたい、という気持ちに応えてくれる蕎麦屋だ。
　建物は新しくこざっぱりとしている。店内には4人掛けのテーブル席が2卓、ほかにカウンター6席と、小上がりが4人・5人・6人。レジ横のボードに、今日の天ぷら単品のメニューがあり、キス（愛知）、サヨリ（千葉）、ホタルイカ（富山）、タラの芽（山形）などと並んでいる。
　注文したのは上天盛。天ぷらは盛り合わせだ。
　そばは表面に細かいひだがある細打ち。噛んで甘く、喉越しもよい。ツユは、さすが鰹節の本場だけに、出汁のきいたきりっとした辛口。これだけでも「焼津」を感じさせてくれる。
　天ぷらはサヨリ、太刀魚、海老のほか、レンコン、たけのこ、野草風が2種（種類が分からない）。さすがに魚の町、近海魚が入っているところが嬉しい。
　薬味には、きちんとさらしたネギ、本わさび、大根おろし、天ぷらには別に大根おろしとしょうが。そして天ぷらには天ツユだけでなく塩も添えられる。
　また、連れが頼んだつけとろそばも絶品であった。
　おいしく食べてほしいという気持ちが、隅々にまで感じられる、気持のよい蕎麦屋である。
　取材：2009年3月。（当時）上天盛1,570円、天盛1,360円、せいろ650円、田舎650円、つけとろ890円、鴨せいろ1,260円、天おろし（温・冷）940円、田毎（温・冷）940円、山かけ（温・冷）890円、天ぷら1,260円。大盛210円増。営業時間は11：00～20：00。定休日は火曜日。Tel.054‐626‐8697。静岡県焼津市小土896‐7。JR東海道線西焼津駅から歩いて約10分。車は東名焼津ICから10分ほど。駐車場18台分。