神奈川(横浜を中心に三浦･湘南・箱根など)

手打そば　あわ家頌庵（しょうあん・秦野市曽屋）

　秦野中央運動公園の対岸にある、瀟洒なたたずまいの蕎麦屋。そばもうどんも手打ち、そして厳選した素材と調味を謳っている。蕎麦粉は石臼挽きの自家製粉。
　外観同様、店内もウッディな雰囲気。注文したのはもちろん天せいろ。
　そばは、緑がかった色、細かいひだを持つ細打ちで、見ただけで期待が高まる。口に運べば、しなやかな弾力ある歯ごたえ、香り、甘味、そしてしゃっきりした喉越し。ツユは醤油の輪郭がはっきりした辛口で、そばの甘味とのハーモニーがよい。薬味は本わさびとさらしたねぎ。
　天ぷらは、10cmくらいの海老天2本にナス、ピーマン、紫芋。カラッと軽い衣で食べ飽きない。このクオリティで舞茸やタラの芽だったらさぞやうまかろうとないものねだり……。天ツユは付かない。塩でも添えてあればうれしいのだが。
　蕎麦湯がさらりとしていたのは、ほぼ口あけの客だったからなのか……
　シンプルなせいろ以外の種ものはちょっとレートが高めの設定だが、それに見合うクオリティは期待してよいだろう。秦野では、自宅との交通の便を考えると蕎麦屋酒を楽しむには条件が厳しいのが残念である。
　取材：2010年1月。（当時）天せいろ1,520円、せいろ680円、冷したぬき950円、月見みぞれ1,260円、鴨せいろ1,520円、大盛は310円増、お替りつゆは100円。温かいそばは、たぬき850円、にしん1,200円、天ぷら1,520円、かも南蛮1,520円。営業時間は11：00～15：00と17：00～21：00。定休日は水曜日（祝日の場合は翌日休）。Tel.0463‐82‐0367。秦野市曽屋687‐54。小田急線秦野駅からバスで8分ほどの運動公園前下車、歩いてすぐ。東名秦野中井ICから約5km。駐車場5台分。