東京（都心から多摩地区まで）

手打ち蕎麦さらしな總本店　中野南口店（中野区中野）

　仕事で中野に行く用事があり、昔買った柴田書店の「OYSYそば」に載っていた店があったのを思い出して検索したところ、今は中野に2店、田無にも支店があるようだ。本では「さらし奈」となっていたが、ホームページでは「さらしな」、看板は「奈しらさ」……どっちでもいいらしい。
　間口の狭い店内は、テーブル10席と打ち場に面したＬ字カウンターに7席。2階には座敷もあるようだが、苦手なので通されなくてよかった。
　そばは二八とさらしな、田舎、季節の変わりそばがメニューに載る。天付は海老の本数で価格が変わるようだが、1本プラスで500円も高いのは納得できなかったので、海老天1本＋野菜3品という梅天もり梅を注文。ちなみに、その上は竹とか松とは書いていない。上級はそばが選べるようだが、梅は二八に限るらしい。
　そばはやや太め。白く柔らかで、味も香りもコシも弱い。あえて言わせてもらうなら、手打ちである必然性をあまり感じないそばだ。
　ツユは甘濃い口。これも昔ながらの東京そばのツユという感じだが、これはこれで悪くない。薬味は本わさび、ネギ、大根おろし。
　天ぷらは、15cm大の海老天1本のほか、インゲン、カボチャ、ナスとオーソドックス。天ツユと大根おろしが添えられる。
　全体に、20～30年くらい前の古いタイプのそばとでも言おうか。こういうゆるいそばを好む向きもあろうかと思うが、最近の手打ちそばに慣れていると、逆に違和感を覚えるのも確かだ。
　あと、店の責任ではないが、某口コミサイトの点数が甘すぎるのは地元愛が強いからなのかな？
　取材：2013年10月。（当時）梅天もり（二八）1,250円、天もり（二八かさらしな）1,700円、天三色（天ぷらと三種類のそば）1,880円、二八750円、田舎800円、さらしな750円、三色そば930円、とろろ980円、おろし980円。温かいそばは、かけ750円、天ぷらそば（海老天2本）1,670円、牡蠣天そば（10～3月）1,500円、鴨南そば1,600円。営業時間は11：00～21：30。定休日はなし。Tel.03‐3389‐4218。中野区中野5‐56‐7。JR中央・総武線、東京メトロ東西線中野駅南口から歩いて2分程度。お店のHP。