埼玉・千葉

手打そば松むら(埼玉県所沢市＝東所沢)　　2021年10月31日閉店

　住宅街の中、まさに隠れ家的な存在の蕎麦屋。こぢんまりとした店だ。
　店の前に断り書きもあるが、厨房を一人で回しているため回転は悪い。先客がいたら多少の待ち時間は覚悟した方がよいかもしれない。
　天ざるを注文。そばは見た目からしておいしそう。表面に星が点々と見え、啜ればコシが強く、鼻腔に抜ける香りもよい。
　ツユは辛口濃いめ。「翁」系の蕎麦屋のツユに似て後味にかすかな酸味がある。甘みのあるそばとよく合っている。
　天ぷらは、10cm大の海老天と頭を別に揚げたもの、ししとう、ナス、舞茸。天ツユは付くが、塩もあればなおよいと思う。
　締めの蕎麦湯は濃厚で、最後まで楽しむことができた。課題はやはり時間か。
　取材：2018年4月。（当時）天ざるそば1,500円、ざるそば730円、変わりそば730円、おろしそば870円、つけとろろそば900円、鴨汁そば1,320円、肉汁そば900円。温かいそばは、天麩羅そば1,500円、かけそば730円、鰊そば1,300円、鴨南そば1,430円、深川そば1,130円。セットものも各種（時間のかかる原因はこれではないか）。営業時間は11：30～14：00，17：30～21：00。定休日は月曜日と木曜日。Tel.04-2944-5787。埼玉県所沢市東所沢2-8-16。JR武蔵野線東所沢駅から歩いて10分ほど。駐車スペースは店の前に3台（1台は軽自動車用）。